التحضير
خطوة 1
سخني الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. سخني الزبدة والزيت في قِدر كبير على نار متوسطة-عالية حتى يذوبا. قلّبي الكراث لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح طريًا. اطبخي الثوم حتى يصبح عطريًا، حوالي ١ دقيقة.
خطوة 2
أضيفي الفطر و٢ ملعقة صغيرة من الزعتر، اطبخي لمدة ٥ دقائق. ضَعي عصير العنب الأبيض واتركيه يغلي لمدة ٣ دقائق.
خطوة 3
رشي الفطر بالدقيق، اخلطي جيدًا واطبخي لمدة دقيقتين. أضيفي المرق، خردل الديجون، صلصة ورشستر واخلطي مرة أخرى واتركيها تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود. غطي واتركيها تغلي لمدة ١٠ دقائق.
خطوة 4
خففي الحرارة إلى منخفضة، اضيفي الكريمة وصلصة الألفريدو، واتركيها تُطهى برفق (لا تغلي).
خطوة 5
قسّمي الشوربة في أوعية أو أطباق مناسبة للفرن، ضَعي جبن الغرويير يليه البف باستري وادهني بمزيج صفار البيض.
خطوة 6
ضعيها في الفرن لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح لون البف باستري ذهبي ومنتفخ، ثم قدميها.
