التحضير
خطوة 1
للعجين: اخلطي جميع المكونات واعجني للحصول على عجين ناعم. اتركي العجينة لترتاح لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة 30 او حتى تختمر.
خطوة 2
سخّني الفرن على الحرارة القصوى.
خطوة 3
للحشوة في وعاء كبير على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم اضيفي البصل، الكرفس والثوم مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين. اضيفي الفطرو 1 ملعقة صغيرة ملح و القليل من الفلفل الأسود مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى يلين. اضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين. ثم اضيفي مرق الدجاج، الذرة و الفاصوليا الحمراء. اتركي الخليط ليصل للغليان ثم خفّفي الحرارة و اتركي الخليط لمدة 3 دقائق حتى يُصبح سميكاً. اضيفي الدجاج والبقدونس وتبّلي بالملح والفلفل. اتركي الخليط ليبرد تماماً.
خطوة 4
افردي العجين لسُمك ½ سم، قطّعي إلى قطع مختلفة باستخدام قطاعة مستديرة. افردي العجين المتبقي وقطّعي أيضاً.
خطوة 5
ضعي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف قطعة العجينة وادهني الحواف بالبيض المخقوق. ضعي دائرة عجين أخرى على الحشوة، اغلقي الحواف باستخدام طرف شوكة. ادهني السطح بالبيض. قومي بعمل عدة فتحات صغيرة على سطح وتوضع على صاج فرن. كرّري الخطوات مع باقي مقدار العجين والحشوة.
خطوة 6
ضعي الفطائر في الفرن لمدة 20-24 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي و تبدأ الحشوة في الغليان. تُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
