التحضير
خطوة 1
لتحضير الحشوة الحارة باللحم والفلفل، ضعي زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة. اطهي البصل والفلفل الأحمر لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم واستخدمي ملعقة خشبية لتقطيعه. اطهي المزيج لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنيًّا.
خطوة 2
أضيفي معجون الطماطم والتوابل واطهي المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين. اسكبي فوقه الطماطم المهروسة الناعمة والفاصوليا، ثم اطهي اللحم المفروم على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تقل كمية الصلصة ويصبح المزيج سميكًا. اتركيه ليبرد، ثم أضيفي الكريمة الحامضة، وصفارَي البيض والكزبرة وتبليه قليلًا. بردي المزيح بشكل كامل، ثم قسميه إلى 4 حصص.
خطوة 3
ادهني قليلًا من الزيت في قالب بقعر قابل للإزالة بقطر 25 سم. ضعي صفائح العجين على سطح نظيف وغطيها بفوطة مبللة. ادهني صفيحة واحدة بالزبدة المذابة، وغطيها بصفيحة أخرى، ثم ادهنيها بالمزيد من الزبدة. خذي حصة واحدة من حشوة الفلفل واللحم ووزعيها على طول طرف واحد من العجينة، ثم لفيها بإحكام لتغطية الحشوة بالكامل.
خطوة 4
رتبي اللفافة في الصينية لتكون الجهة المطوية من الأسفل، واجعليها بشكل حلزوني. غطيها بورق نايلون شفاف وكرري العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق والحشوة. رتبي كل عجينة بشكل حلزوني بحيث تكون الأطراف متجهة للداخل وتلتصق الواحدة بالأخرى. ادهني سطحها بالزبدة وأضيفي فوقها جبنة التشيدر، ثم رشي فوقها ملح البحر. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية.
خطوة 5
قدمي الفطيرة في وسط المائدة وحولها صلصات التغميس حتى يتمكن الجميع من الحصول على قطعهم من فطيرة التاكو.
