التحضير
خطوة 1
تبلي الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم والبصل. ثم ضعيه جانباً.
خطوة 2
في قِدر على نار متوسطة سخني ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة و٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الدجاج واتركيه يتشوح لمدة ٣-٤ دقائق، أو حتى يصبح الدجاج محمرًا بشكل جيد. اقلبي الدجاج واستمري في التشويح لمدة ٣-٤ دقائق أخرى. أخرجي الدجاج من القِدر وضعيه جانباً.
خطوة 3
أضيفي البصل، الكرفس والجزر إلى القِدر. ارفعي درجة الحرارة حتى تصبح متوسطة-عالية واطبخي، مع التحريك، لمدة حوالي ٥ دقائق، حتى تصبح الخضروات مكرملة وطرية قليلاً.
خطوة 4
أضيفي الثوم واطبخي لمدة حوالي ٣٠ ثانية أخرى. أضيفي الزبدة المتبقية واتركيها تذوب. أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا، مع التأكد من عدم وجود أي كتل. اطبخي مع التحريك حتى يحصل الدقيق على اللون البني.
خطوة 5
اسكبي المرق وقلّبي جيدًا. أطفئي النار، وأضيفي خل التفاح. أعيدي الدجاج مرة أخرى، غطي القدر وانقليه إلى فرن مسبق التسخين على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. اشوي لمدة ساعة.
خطوة 6
أخرجي الدجاج من الفرن، قلّبي الصلصة قبل صبها على الدجاج. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه.
