التحضير
خطوة 1
لتحضير العجينة، انخلي الدقيق في وعاء كبير فوق السميد وشكلي فجوة في الوسط. اخلطي الخميرة، والسكر والماء معًا في وعاء آخر، واتركي المزيج جانبًا لمدة 5 دقائق.
خطوة 2
اسكبي المزيج على مهل في الفجوة في وسط الطحين، واخلطي المكونات معًا حتى تتجانس. عند الحصول على عجينة خشنة، رشي القليل من الطحين على مكان مسطح واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة. انقليها إلى وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت وغطيها بنايلون شفاف، واتركيها لتختمر لمدة 1 و½ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
خطوة 3
سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وضعي ورق خَبز في صينتين للخَبز وأدخليهما إلى الفرن لتسخينهما.
خطوة 4
رشي مكانًا مسطحًا بالقليل من الدقيق واعجني العجينة بعض الشيء لإخراج الهواء منها. قسميها إلى 4 أجزاء متساوية في الحجم، ومديها بشكل دائري، ثم رتبيها في الصينيتين (وذلك على دفعات).
خطوة 5
وزعي الصلصة فوق قواعد البيتزا، واتركي طرفًا بقياس 2 سم. زيدي الخضراوات، ووزعي فوقها شرائح الموزاريلا والقليل من الزيت، وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة حتى تظهر الفقاعات وتذوب الجبنة. كرري العملية مع العجينة والإضافات المتبقية، واسكبي بعضًا من صلصة البيستو (بحسب الرغبة) وقدميها.
