التحضير
خطوة 1
سخِّني ملعقتين من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي مكونات الحشوة وقلِّبيها جيدًا لمدة دقيقتين، واتركي الخليط على النار من 10 - 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
خطوة 2
ضعي ورقة عنب واحدة في صحن دائري صغير قطره 2سم، ثم ضعي الحشوة في مقدمة الورقة، واطويها من الأعلى، ثم اطوي من الأطراف ونهاية الورقة، وضعي النهاية داخل ثنيات الورقة، ثم اقلبي الصحن لإخراجها، وبذلك تكون قد أخذت شكل الصحن. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
خطوة 3
أخلطي مقادير مرقة الكبيبة في وعاء عميق، واتركيها جانبًا.
خطوة 4
رصِّي قطع اللحم في صينية فرن كبيرة، ثم قومي برصِّ محشي ورق العنب فوقها، ثم صبِّي المرقة، إذا لم تغطي المرقة سطح ورق العنب يمكنك زيادة الماء إلى أن يغطي سطح ورق العنب. غلِّفي الصينية بطبقتين من القصدير، وأدخليها الفرن على درجة 230 مئوية، اتركي الصينية لمدة ساعة ونصف، اخرجيها واتركيها تبرد دون كشف القصدير حتى لا يسود ورق العنب. رصِّي الكبيبة الحائلية في طبق التقديم وقدِّميها ساخنة.
