التحضير
خطوة 1
اسلقي بيض السمان في الماء المغلي لمدة دقيقتين و15 ثانية ثم غطسيه على الفور في الماء المثلج، وبمجرد أن يبرد، قشريه بعناية.
خطوة 2
لتحضير الكبة المفرومة، امزجي اللحم المفروم مع البهار الحلو، والفلفل الأسود، والكمون، والصنوبر، والبقدونس، ثم تبلي الخليط جيدًا وقسميه إلى 10 كرات متساوية.
خطوة 3
شكلي الكرات واحدة تلو الأخرى. اضغطي الكرة بشكل مسطح بين يديك، وضعي بيضة سمان في وسطها، ثم لفي جيدًا اللحم المفروم حول البيضة مع التأكد من عدم وجود ثقوب. اتركي الكرات ترتاح لمدة 30 دقيقة.
خطوة 4
ضعي كلاً من الدقيق، والبيض (مخفوق)، والبقسماط (مع بشر الليمون) في أوعية منفصلة، وسخني مقلاة عميقة على حرارة 190 درجة مئوية. (إذا كنت تقومين بذلك في قدر، استخدمي الأكبر حجمًا لديك واملئيه بالزيت حتى النصف، ثم سخنيه على حرارة 190 درجة مئوية).
خطوة 5
غمسي كل كرة لحم على حدة في الدقيق، وتخلصي من أي فائض، ثم غمسيها في خليط البيض، وأخيرًا في البقسماط.
خطوة 6
غمسي كل كرة لحم على حدة في الدقيق، وتخلصي من أي فائض، ثم غمسيها في خليط البيض، وأخيرًا في البقسماط.
