التحضير
خطوة 1
تُضاف ١ ملعقة كبيرة من الزيت، في مقلاة غير لاصقة، ثم تُضاف كرات اللحم وتُشوّح حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تُرفع من المقلاة.
خطوة 2
تُذاب الزبدة في نفس المقلاة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلّب حتى يتحول لونه إلى الذهبي الغامق.
خطوة 3
يُضاف ٢ كوب ماء ويُقلّب باستمرار حتى يصبح متجانساً، وتُخفض النار ويُترك المزيج لمدة دقيقتين.
خطوة 4
في هذه الأثناء، تُسخن ٣ ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، وتُضاف باستا لسان العصفور وتُشوّح حتى تكتسب اللون الذهبي، ويُضاف ١ ١/٢ كوب من الماء ويتبل بالملح ويترك على النار حتى تجف جميع السوائل.
خطوة 5
تُضاف طبقة من لسان العصفور في قاع طاجن، ثم تُرصّ كرات اللحم ونصف كمية الصلصة ثم تُضاف باقي كمية باستا لسان العصفور وباقي كمية الصلصة.
خطوة 6
يُسخّن الفرن حتى ١٨٠ْ درجة مئوية، ويُخبز الطاجن لمدة ٢٠ دقيقة. ويُقدم الطبق مزيناً بالبقدونس المفروم.
