التحضير
خطوة 1
بالنسبة للساندوتش، اخلطي الماء الدافئ والحليب والخميرة مع السكر والزيت في وعاء كبير، اخفقي جيدًا، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق.
خطوة 2
اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء منفصل.
خطوة 3
أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، باستخدام خفاقة كهربائية اخلطيجميع المكونات
معًا ببطء ثم زيدي السرعة إلى متوسطة واخفقي لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
خطوة 4
غطي الوعاء بنايلون واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجم
العجينة ثلاث مرات.
خطوة 5
اقلبي العجينة على سطح مغطى بالدقيق وشكليها على شكل اسطواني رول بسمك 2.5 سم، واقطعي العجينة إلى 16 دائرة باستخدام قاطع دائري 9 سم.
خطوة 6
ادهني دوائر العجين بالزيت واطوِيها من المنتصف لتشكيل شكل نصف دائرة.
خطوة 7
بطني قدر البخار بورق الخبز، ضعي المعجنات وغطيها بالغطاء واتركيها لتطهى لمدة
30 دقيقة.
خطوة 8
احضري قدرًا يحتوي ماء مغلي وضعي قدر البخار فيه غطاء و اتركيه ليطهى لمدة 8- 12 دقيقة حتى يصبح طريًا
خطوة 9
اخفقي الفلافل واضيفي الحمص والبصل الأخضروالثوم والأعشاب والملح والكمون
والكزبرة والهيل والفلفل الحار والفلفل الأسود والبيكنج باودر معًا في محضرة الطعام
وافرمي جيدًا، اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً ، يجب أن قوام المزيج متماسكاً بحيث يحافظ على شكله عند الضغط عليه.
خطوة 10
انقلي خلطة الفلافل إلى وعاء، غطيها واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على
الأقل حتى تتماسك.
خطوة 11
شكلي خليط الفلافل على شكل دوائر باستخدام حوالي 2/11 ملعقة طعام لكل كرة،
رتبيها على صينية خبز وأعيديها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
خطوة 12
ضعي الزيت بمقلاة عالية الجوانب على نار متوسطة لعالية، واتركيها حتى تسخن
لمدة 5 دقائق.
خطوة 13
بمجرد أن يسخن، أضيفي الفلافل إلىالمقلاة واقليها لمدة 4 دقائق، حتى يصبح لونها
بنياً ذهبي اً بالكامل.
خطوة 14
ارفعي بملعقة ذات ثقوب وصفّيها ثم ضعيها على طبق مبطن بورق المطبخ.
خطوة 15
ادهني المعجنات بالمايونيز بالثوم واحشيها بالفلافل والخيار
والكزبرة.
