التحضير
خطوة 1
ضعي قدرًا كبيرًا به زيت أو سمن على نار متوسطة إلى عالية. يُحمر البصل لمدة 4-5 دقائق ثم يُضاف اللحم. نطبخ حتى ينضج لحم الخروف من كل جانب.
خطوة 2
ضيفي البهارات والثوم ثم صلصة الطماطم و2 لتر ماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى. يُطهى لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج لحم الخروف، ويمكن معرفة مدى تسويتها بالشوكة. نخرج لحم الضأن من الصلصة ونتركه دافئًا. وضيفي الخضار إلى القدر ونطهيه لمدة 15 دقيقة.
خطوة 3
يُقطع لحم الضأن ثم يُعاد إلى المقلاة مع الخضار ويُخلط جيدًا، ليصبح بذلك هو الحشو. ويترك ليبرد.
خطوة 4
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي مربعات العجين في صينية شواء مبطنة بورق الخبز. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف كل مربع (مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الصلصة). ادهني حواف العجينة بخليط البيض، ثم قومي بطي العجينة برفق فوق الحشوة لعمل مثلث. نضغط عليها لإغلاقها، وادهني الجزء العلوي بخليط البيض مع رشها ببذور حبة البركة.
نخبزها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومنتفخة. تُقدم مع صوص الطماطم، أو سلطة جانبية من الطماطم والبصل.
