التحضير
خطوة 1
اضيفي مكونات العجينة واعجنيها في وعاء حتى تتماسك، ثم غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لترتاح.
خطوة 2
افردي العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة، وضعيها في صينية الخبز ذات حجم متوسط واكبسيها جيدًا، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة ٤٣٠ لمدة ٨ دقائق، ثم أخرجيها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.
خطوة 3
أضيفي الزبدة والزيت، ثم البصل والثوم في مقلاة على النار، ويقلب حتى يذبل البصل. ثم أضيفي السبانخ، والفطر، ومكعب مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود. بعد أن تذبل السبانخ أطفئي النار واجعلي الخلطة جانبًا إلى أن تبرد.
خطوة 4
أضيفي خلطة السبانخ على القاعدة بعد أن تبرد، ثم رشّيها بجبنة الموزاريلا واجعليها جانبًا.
خطوة 5
اضيفي مقادير الخلطة البيضاء في خلاط واخلطيها جيدًا، ثم صبيها على السبانخ، واخبزيها في فرن بحرارة ٣٧٥ لمدة ٣٠ دقيقة.
خطوة 6
في منتصف المدة -أي بعد ١٥ دقيقة من الوقت المحدد للنضج- افتحي الفرن ورشي على وجه الكيش جبنة الشيدر الصفراء، ثم أدخليها الفرن ليكتمل نضجه.
