سويسرول التيراميسو
Goody Kitchen
لا تحتاري أي حلى تقليدية في أوروبا تقدمين. استمتعي الحين بأطيب طعم يجمع بين السويسرول الإنكليزية الأصلية والتيراميسو الإيطالية الكلاسيكية. حضري المكونات كلها وحوليها لأشهى حلى يعشقها ضيوفك، بفضل حشوتها المخملية بنكهة القهوة الملفوفة بعناية بعجينة السويسرول الطرية.
وقت التحضير
1
عدد الحصص
8
المستوى
متوسط
سعرات حرارية
0
التحضير
خطوة 1
سخّني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
خطوة 2
لتحضير الكيك الإسفنجي: في خلاط كهربائي، اخفقي كلًّا من البيض والفانيلا والقرفة على سرعة مرتفعة، ثمّ أضيفي السكر تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق لـ 6 دقائق إلى أن تحصلي على مزيج أصفر باهت ويتضاعف حجم البيض ثـمَّ خففي سرعة الخفق.
خطوة 3
انخلي الدقيق مع النشا، ثم ابدئي بإضافته على دفعتين على البيض من جانب الوعاء حتى لا يخرج الهواء من البيض واستمرّي بالتحريك بواسطة الملعقة بهدوء.
خطوة 4
في وعاء خلاط آخر، اخفقي بياض البيض لمدة دقيقة على سرعة متوسطة ثم أضيفي الخل واستمري بالخفق إلى أن يتماسك المزيج، ثمّ أضيفي ملعقة السكر بالتدريج إلى أن يصبح المزيج جامداّ ثم أضيفيه إلى خليط الكيك بهدوء حتى لا يهبط.
خطوة 5
اسكبي الخليط في صينية السويسرول المغطاة بورق الزبدة، ثمّ ادخليها في الفرن لمدة 6ـ 8 دقائق أو حتى يكتسب سطح الكيك لوناً ذهبيّاً.
خطوة 6
بعد إخراج الكيك من الفرن، قومي برش سطحها بالسكر الناعم.غطّي الكيكة بمنشفة مطبخ نظيفة واقلبيها على الجهة الأخرى، أزيلي ورقة الزبدة ورشّي السكر الناعم على الوجه الآخر، ثمّ لُفّي الكيكة الساخنة بمساعدة المنشفة واتركيها تبرد تماماً.
خطوة 7
لتحضير حشوة الكاسترد: في قدر على نار هادئة، أضيفي كل من صفار البيض والحليب المُكثّف والفانيلا ورشة القرفة والماء وحرّكيهم لمدة 7 ـ 8 دقائق أو حتى يتماسك قوامه ويصبح كقوام الحليب المُكثّف مع محافظتك على عدم غليان المزيج حتى لا يتكتّل، ثم صفّي خليط الكاسترد واتركيه ليبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة.
خطوة 8
بواسطة مضرب الخفق، اخفقي الزبدة لمدة 3 دقائق حتى تتجانس، ثم أضيفيها إلى خليط الكاسترد بشكل تدريجي (ملعقة ملعقة) مع استمرارك بالخفق حتى تمتزج تماماً. ضعيها جانباً.
خطوة 9
في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق الباردة مـع 3 ملاعق كبيرة سكر إلى أن تصبح كثيفة، بعدهـا أضيفي إليها الجبنة الكريمية الباردة واستمري بالتحريك بالملعقة إلى أن تتجانس ولا تتكتل.
خطوة 10
أضيفي مزيج الكريمة إلى خليط الكاسترد وحركي برفق بواسطة الملعقة إلى أن يتجانس المزيج لتحصلي على حشوة كسترد كثيفة ورائعة.
خطوة 11
قومي بفتح الكيكة الإسفنجية الملفوفة وشرّيبها بكمية القهوة ثم افردي نصف كمية الكريمة فوقها ورشّي الشوكولاتة المبروشة وقومي بلفّها مرة أخرى برفق بمساعدة المنشفة ثم أدخليها الثلاجة حتى تبرد تماما.
خطوة 12
قبل التقديم زيّني الكيكة بكمية الكريمة المتبقية وانثري الكاكاو على وجهها.
