التحضير
خطوة 1
صفي الفطر وقطعيه إلى شرائح رقيقة وسخني المرقة في مقلاة صغيرة.
خطوة 2
ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلِّيه على مهل لمدة 5 دقائق. أضيفي عليه الزعتر والثوم واطهيه لمدة دقيقة.
خطوة 3
أضيفي الفطر ومكرونة لسان العصفور، وحركيها جيدًا لغمر مكرونة لسان العصفور بالزيت.
خطوة 4
ضعي مغرفة من المرقة الساخنة في القدر. عندما يمتص الخليطُ السائل، أضيفي مغرفة أُخرى من المرقة، وحركي برفق، في كل مرة. تابعي هذه العملية إلى أن تُطهى مكرونة لسان العصفور وتنضج.
خطوة 5
اخلطي المكرونة على مهل مع الجبنة الكريمية ومايونيز الترفل وكمية من البارميزان. قسمي الريزوتو في أطباق التقديم وزينيها بالبارميزان المبشور.
