التحضير
خطوة 1
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. اطهي اللحم لمدة 4-5 دقائق مع تحريكه باستمرار، ثم زيدي القرفة، وأوراق الغار والبهارات المشكلة، والملح والفلفل. حركي المزيج جيدًا ليتجانس، ثم اسكبي 1 لتر من الماء. أضيفي البصل والطماطم وغطي القدر، واتركي الخليط يغلي ببطء على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
خطوة 2
لتحضير الصلصة، ضعي السمن في قدر كبير على نار متوسطة، واطهي البصل، والطماطم، والفلفل والثوم لمدة 3-4 دقائق. زيدي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح، واطهي الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي إليها نصف كمية مرق اللحم واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق.
خطوة 3
لتجهيز الأرز، ضعي الزيت النباتي في قدر آخر كبير على نار متوسطة، وأضيفي الأرز. حركيه جيدًا، ثم زيدي الطماطم والمرق بكمية تكفي لتغطية الأرز بـ1 سم إضافي. أضيفي الليمون المجفف واتركي الأرز يغلي على مهل إلى أن يمتص كل السائل، ثم خففي النار واطهيه لمدة 10 دقائق من دون تحريكه.
خطوة 4
في هذه الأثناء، اغلي الإسباكتي لمدة تقل عن التعليمات الموجودة على العبوة بـ3 دقائق. صفيها جيدًا واسكبي فوقها صلصة الطماطم المتبقية والمرق حتى تتغطى، واطهيها إلى أن تمتص المركونة الصلصة.
خطوة 5
اسكبي الأرز في طبق كبير، وفوقه الإسباكتي، يليها اللحم والبصل المقلي. زيني الطبق بالبيض، والطماطم، واللوز والكزبرة قبل التقديم.
