التحضير
خطوة 1
انقعي العدس البني لمدة 30 دقيقة. صفي واغسلي.
خطوة 2
اغلي العدس في قدر طبخ بماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. ضعيه جانبا.
خطوة 3
اسلقي الأرز الأبيض ثم صفيه. ضعيه جانبا.
خطوة 4
كسري الشعيرية الى قطع صغيرة. اقلي في زيت نباتي حتى يصبح ذات لون ذهبي. ضعي الشعيرية مع الأرز.
خطوة 5
اسلقي المعكرونة وصفيها. ضعيها جانبا.
خطوة 6
سخني الحمص على نار هادئة في مقلاة ثم ضعيه جانبا.
خطوة 7
في مقلاة كبيرة سخني الزيت. اقلي البصل ليصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم، الكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي حتى يمزج. أضيفي الطماطم المهروسة من قودي وتبليها. قلبيها وسخنيها لمدة 12 دقيقة. أضيفي الخل وقلبيها. ضعيه جانبا.
خطوة 8
اقلي الثوم في الزيت حتى تفوح رائحته. أضيفي الكمون والكزبرة الناشفة. أضيفي الخل، الماء والملح. قلبي حتى يمتزج. أضيفي عصير الليمون ومسحوق الشطة. عندما تبرد ضعيه في زجاجة. يستحسن رجها لإعادة خلطها قبل وضعها على الكشري.
خطوة 9
قطعي البصل حلقات رفيعة. ثم ضعيه في الدقيق بخفة ثم اقليه على دفعات. عندما يصبح ذهبي اللون، ضعيهم في صينية مغطى بمناديل مطبخ.
خطوة 10
ابدئي بترتيب الجار بوضع الأرز و طبقة من المكرونة ثم الصلصة و زينيها بالبصل المقلي المقرمشش
