أرانشيني بالتونة والفلفل مع صلصة البيستو والمايونيز
Goody Kitchen
إن أحببت تقديم الأرانشيني كوجبة خفيفة أو كطبق مقبلات، تأكدي من أنها الخيار المثالي لفصل الصيف بطعمها وشكلها الرائعين! بالعادة، تُحضر الأرانشيني من أرز الريزوتو المتبقي لديك، لكننا فضلنا مكرونة لسان العصفور لضمان طبق لا يقاوم... والنتيجة؟ أرانشيني كريمية وخفيفة ومنعشة مع التونة والليمون والشبت.
وقت التحضير
1:15
عدد الحصص
4
المستوى
سهل
سعرات حرارية
0
التحضير
خطوة 1
لتحضير الأرانشيني، ضعي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، واطهي البصل لمدة 6-8 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة. زيدي مكرونة لسان العصفور وحركي الكل جيدًا، ثم اسكبي 200 مل من مرق الخضار، يليه الزعفران. دعي الخليط يغلي ببطء واتركيه على النار حتى تمتص المكرونة كل السائل وتنضج بعض الشيء (آل دينتي). قد تستعينين بكمية إضافية من المرق.
خطوة 2
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الشبت، وبشر وعصير الليمون والفلفل الأحمر، ثم حركي معه البيض المخفوق، و100 ج بقسماط وكل كمية البارميزان، حتى تبدأ المكونات بالتماسك. زيدي التونة فوق الخليط وحركيه على مهل، ثم تبليه جيدًا بالملح والبهار. ضعيه في صينية خبز في طبقة متساوية – غطيه بنايلون شفاف وانقليه إلى البراد حتى صباح اليوم التالي.
خطوة 3
خذي ملعقتين كبيرتين من الخليط وشكلي منهما كرة، واضغطي بإبهامك في وسطها. احشيها بقطعة موزاريلا ثم أغلقي يدك لتغطية التجويفة والحصول على شكل كرة متكاملة، مع إضافة المكرونة إذا اضطرك الأمر لتغطية الجبنة. كرري العملية للحصول على 12 كرة.
خطوة 4
ضعي البيضة والدقيق والبقسماط في أطباق منفصلة. تبلي الدقيق بالملح والبهار واخلطي الشبت المفروم مع البقسماط. مرري كل كرة على حدة في الدقيق، وتخلصي من الكمية الزائدة منه، ثم مرريها في البيض، وأخيرًا في البقسماط. انقلي الكرات إلى البراد حتى تجمد – لمدة 30 دقيقه أقله.
خطوة 5
عندما تصبحين جاهزة للتقديم، املئي نصف مقلاة عميقة أو قدر كبير بالزيت وسخنيه على حرارة 180 درجة مئوية. اقلي الأرانشيني على دفعات لمدة 3 دقائق، واقلبيها بعد مرور نصف الوقت بملعقة مثقوبة حتى تتقرمش الكرات ويتحول لونها ذهبيًّا. ارفعيها عن النار بواسطة الملعقة وصَفيها على ورق مطبخ.
خطوة 6
خلال طهو الأرانشيني، سخني صلصة الأرابياتا واخلطي البيستو مع المايونيز. قدمي الصلصتين مع الأرانشيني، وأوراق الجرجير وشرائح الليمون، ورشي البارميزان في الختام.
