التحضير
خطوة 1
ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة وحمّري أفخاذ الدجاج من الجانبَين لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا. انقلي الدجاج إلى طبق وأعيدي المقلاة إلى النار.
خطوة 2
ذوبي فيها الزبدة وأضيفي الكراث، والثوم، وإكليل الجبل واللحم المقدد ثم اطهي المزيج لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج الكراث ويصبح اللحم المقدد مقرمشًا. خففي النار وأضيفي الدقيق إلى المزيج واطهيه لمدة دقيقة واحدة. اسكبي المرقة فيما تخفقين باستمرار إلى أن يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي إليه صوص الترفل ألفريدو والقشدة ببطء.
خطوة 3
أعيدي وضع الدجاج في الصلصة واطهيه لمدة 5- 7 دقائق حتى ينضج تمامًا.
خطوة 4
في هذه الأثناء، اسلقي الجنوكتشي في قدر من الماء المغلي المملح حتى تطفو على السطح، ثم صفّيها.
خطوة 5
اخلطي جبن البارميزان، والورشسترشاير والخردل مع الصلصة، ثم أضيفي إليها السبانخ والطماطم. ضعي الجنوكتشي مع هذا الخليط وقلبيها لتتغطى بالكامل. رشي جبن البارميزان والبقسماط فوقها، وأضيفي الدجاج المشوي إلى الجنوكتشي، ثم اشويها حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
