التحضير
خطوة 1
لتحضير الحمص، ضعي الحمص الحب المصفى في مطحنة الطعام مع الفستق الحلبي، والريحان، وعصير الليمون، وفص الثوم والطحينة. اطحني المكونات حتى تصبح مزيجًا خشنًا، ثم رشي زيت الزيتون ببطء. واصلي الطحن حتى يصبح الخليط أكثر نعومة، ثم أضيفي إليه الماء المثلج ببطء للحصول على حمص أخضر كثيف وناعم.
خطوة 2
لتحضير كرات اللحم، امزجي اللحم المفروم، والبيض، والبقسماط، والأعشاب المفرومة، والفستق المطحون، وفص الثوم، والتوابل في وعاء. قلبي الخليط جيدًا بيديك حتى يتجانس، ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغطي صينية كبيرة بورق الخبز.
خطوة 3
شكلي من الخليط كرات بحجم كرات الجولف. يجب أن تحصلي على 18-20 كرة لحم. رتبيها في الصينية المغطاة بورق الخبز، وأضيفي فوقها زيت الزيتون، ثم اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح كرات اللحم بلون بني فاتح وناضجة بالكامل من دون أن تجف.
خطوة 4
للتقديم، رشي السماق والفستق الحلبي على الحمص، وزيني كرات اللحم بأوراق النعناع.
.jpg?tr=w-768,f-webp,q-90)
