التحضير
خطوة 1
في قدر، أضيفي البنجر والماء والخل والملح واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة مغطاة، حتى يصبح البنجر طريًا.
خطوة 2
اتركيها تبرد تمامًا، ثم صفيها وانقلي السائل إلى وعاء كبير. أضيفي البيض المقشر إلى سائل البنجر، مع التأكد من تغطيته بالكامل، ثم برديه (مع تقليب مرة أو مرتين) لمدة ساعتين على الأقل والأفضل ليله كاملة للون زهري زاهي.
خطوة 3
أخرجي البيض وجففيه. قطّعيه إلى نصفين طوليًا.
خطوة 4
أخرجي الصفار إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة وضعي بياض البيض على طبق التقديم.
خطوة 5
اهرسي الصفار بالشوكة وأضيفي المايونيز والماسترد والخل والملح والفلفل الأسود. قلبي كل شيء معًا حتى يصبح ناعماً.
خطوة 6
استخدمي ملعقة لإضافة جزء من خليط البيض المسلوق مرة أخرى إلى تجويف كل بياض بيضة.
خطوة 7
زيني برقائق الفلفل الحار، الفجل، والثوم المعمر.
