التحضير
خطوة 1
لتحضير صلصة اللحم، ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. اطهي اللحم جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح بلون بني ويتبخر كل السائل، ثم اسكبيه في طبق. زيدي البصل، والجزر، والكرفس، والثوم والفلفل الحار، وتبلي المكونات بالملح.
خطوة 2
اطهي الخليط لمدة 4-5 دقائق، وزيدي كمية إضافية من الزيت إذا دعت الحاجة، ثم أضيفي الباذنجان والكوسى واطهي الكل لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر، حتى تذبل الخضراوات. زيدي الليمون الأخضر المجفف والبهارات، ثم أعيدي اللحم إلى القدر مع الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، واسكبي 250 مل من الماء. عند الغليان، خففي النار بين متوسطة وخفيفة واطهي الصلصة لمدة ساعة حتى تسمك، ثم ارفعيها عن النار.
خطوة 3
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وابدئي بجمع اللازانيا. ضعي طبقة رقيقة من الصلصة في قالب خَبز كبير وعميق، وفوقها رقائق اللازانيا لتغطية القعر. زيدي صلصة اللحم وصلصة ألفريدو، وكرري العملية إلى حين استخدام كل الرقائق وصلصتَي الجبن واللحم، وأنهي العملية بطبقة عليا من اللازانيا وفوقها صلصة الجبن. وزعي البارميزان على سطحها واخبزيها لمدة 45 دقيقة، أوحتى تصبح بلون ذهبي وتظهر الفقاعات. انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا، ثم احفظيها في البراد طوال الليل.
خطوة 4
في صباح اليوم التالي، قطعي لازانيا المطازيز المبردة إلى 12 مكعبًا بحجم متساوٍ وضعيها في صينية وبرديها حتى تجمد.
خطوة 5
لتحضير الطبقة العليا، ضعي الدقيق في طبق، والبيض في طبق آخر، والبقسماط مع البقدونس والبارميزان في طبق ثالث وتبلي كلًا من هذه المكونات الثلاثة.
خطوة 6
املئي نصف قدر ذي قعر سميك بالزيت النباتي وسخنيه حتى يصل إلى حرارة 180 درجة مئوية (استخدمي ميزان الحرارة أو ضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت – إذا بدأت بالقلي وتحول لونها بنيًّا ذهبيًّا، يكون الزيت جاهزًا).
خطوة 7
غمسي مكعبات المطازيز، واحدة تلو الأخرى، في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط واقليها على دفعات حتى تصبح بلون ذهبي من كل الجهات. قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم إلى جانبها.
