التحضير
خطوة 1
في مِقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية سخني ١ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أضيفي الذرة ونصف كمية الفلفل الحار، تبليها واطهيها مع التحريك حتى يكتسب الذرة لون غامق، من ١٠ إلى ١٢ دقيقة. انقليها إلى طبق وضعيها جانباً.
خطوة 2
في نفس المِقلاة على نار متوسطة عالية سخني الزيت المتبقي، أضيفي ٣/١ كوب من البصل والفلفل الحار المتبقي. اطهيهما مع التحريك المستمر حتى يلين البصل، يليه أضيفي البانكو وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً، من ٢ إلى ٣ دقائق ثم ضعيه جانباً
خطوة 3
في نفس المِقلاة ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، يليه أضيفي البصل المتبقي، اطهيه حتى يلين مع التحريك من حين لآخر حوالي دقيقتين. أضيفي الثوم واطهيه لمدة ٣٠ ثانية، ضَعي الدقيق واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الحليب ومكعب المرق، واخلطي حتى الغليان مع التحريك المستمر من ٢ إلى ٣ دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا.
خطوة 4
أضيفي كريمة الطهي والخردل. ثم أضيفي جبن الشيدر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب. أضيفي الملح المتبقي، الفلفل الأسود المتبقي وعصير الليمون، وحرّكي المكونات جيداً. أضيفي نِصف خليط الذرة إلى الصلصة مع المكرونة، واتركيها على نار هادئة لمدة ٥دقائق
خطوة 5
ضَعي خليط البانكو وخليط الذرة المتبقي على الوجه وقدّميها.
