التحضير
خطوة 1
1. للقطر، امزجي الشيرة مع ماء الورد وماء الزهر، وضعيها جانبًا.
خطوة 2
2. لعمل لفائف الجبن، ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة إلى عالية، حتى يغلي المزيج. عندما يذوب السكر، أضيفي السميد، واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط سميك ويتجانس.
خطوة 3
3. خففي النار إلى درجة متوسطة، وأضيفي الجبن وماء الورد وماء الزهر. حركي الكل جيدًا حتى تذوب الجبنة ويتحول الخليط إلى عجينة ناعمة، ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا لتبرد قليلاً.
خطوة 4
4. عندما تتمكنين من مسك العجينة، اقسميها إلى نصفين. ضعي كرة العجينة على قطعة كبيرة من النايلون الشفاف وغطيها بقطعة نايلون اخرى. مدي العجينة للحصول على شكل مستطيل بقياس 23 x 22 سم، ثم استخدمي سكينًا حادًا لإزالة الأطراف الزائدة وتشكيل مستطيل بأطراف مستقيمة.
خطوة 5
5. ضعي القشطة في كيس الحلواني واقطعي فتحة في الطرفه تبلغ 2 سم. مدي الكريمة على طول الرقاقة المستطيلة من الجانب الأقرب إليك، مع ترك طرف لها بعرض 2 سم.
خطوة 6
6. استخدمي قطعة النايلون الشفاف تحت العجينة للف العجينة فوق حشوة الكريمة بشكل حلزوني. لفي العجينة حتى تغطية الحشوة.
خطوة 7
7. استخدمي سكينًا حادًا لفصل اللفافة عن باقي العجينة، وكرري العملية مرتين إضافيتين. قطعي كل لفافة إلى 10-12 قطعة بسماكة 4 سم. كرري العملية مع الجزء الآخر من العجينة والكمية المتبقية من الحشوة.
خطوة 8
8. رتبي قطع حلاوة الجبن في طبق تقديم، ورشي القليل من الفستق المطحون في وسط كل قطعة وزينيها بمربى الورد.
خطوة 9
9. قدميها مع الشيرة، وأضيفي كمية قليلة منه على القطعة قبل الأكل.
خطوة 10
ملاحظة: غطي ما تبقى واحفظيه في البراد.
