التحضير
خطوة 1
لتحضير الكاسترد، ضعي الحليب على النار في قدر سميك القاع، واستخرجي البذور من عود الفانيليا وأضيفيها إلى الحليب مع العود. عندما يبدأ الحليب بالغليان، ارفعيه فورًا عن النار.
خطوة 2
اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء زجاجي كبير، ثم انخلي الدقيق فوق المزيج، واخلطي الكل جيدًا. اسكبي الحليب الساخن ببطء فوق خليط البيض، ثم أعيدي المزيج إلى القدر، وضعيه على نار متوسطة إلى خفيفة وحركيه لمدة 5 دقائق حتى يسمك.
خطوة 3
اسكبي الكاسترد في صينية وغطيه بالنايلون الشفاف، واتركيه ليبرد قليلًا ثم ضعيه في البراد.
خطوة 4
اخفقي الكريمة مع السكر الناعم في وعاء كبير حتى تحصلي على مزيج سميك، وأضيفي إليه زبدة الفول السوداني.
خطوة 5
اسكبي الكاسترد البارد في وعاء و أضيفي فوقه تدريجيا مزيج كريمة زبدة الفول السوداني. غطي القدر وضعيه في الثلاجة إلى حين الحاجة، بعد ما بلرد انقليه إلى كيس الحلواني بفتحة قطرها 1 سم.
خطوة 6
لتحضير الدونات، سخني الحليب، والماء والزبدة إلى حين ذوبان الزبدة، واتركي المزيج ليبرد قليلًا.
خطوة 7
امزجي الدقيق مع الملح، والسكر والخميرة في الخلاط أو في وعاء كبير، ثم أضيفي مزيج الحليب الدافئ على مهل وحركي المكونات معًا لتتجانس. أضيفي البيض، واستخدمي "خلاط العجين "SMEG" حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء، ثم انقليها إلى وعاء مدهون جيدًا بالزيت.
خطوة 8
غطي الوعاء بالنايلون الشفاف، واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. "أفران Mela تتيح لكي خاصية التخمير"
خطوة 9
افردي نصف كمية العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة 1 و½ سم. استخدمي قاطعة أو حافة كوب زجاجي لعمل دوائر من العجين، ثم كرري العملية مع النصف المتبقي من العجينة.
خطوة 10
املئي نصف مقدار مقلاة بزيت دوار الشمس وضعيها على النار. استخدمي ميزان الحرارة لمراقبة حرارة الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية. (إذا لم يكن لديك ميزان للحرارة، ضعي قطعة عجين صغيرة في الزيت، إذا خمرت مباشرةً من دون أن تتحول سريعًا إلى اللون البني، يكون الزيت قد أصبح ساخنًا بالقدر المطلوب).
خطوة 11
اقلي قطع الدونات في الزيت، على دفعات، لمدة دقيقتين من كل جهة حتى تصبح بلون ذهبي. (اقلي كل 3 قطع معًا وكوني حذرة جدًا خلال القلي - استخدمي قاطعة عجين مسطحة مرشوشة بالدقيق لإنزال الدونات في الزيت، ثم ارفعيها عن النار بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ورتبيها على ورق مطبخ).
خطوة 12
لحشو الدونات، اثقبي كل قطعة من إحدى جهاتها بواسطة عود، وأدخلي فوهة كيس الحلواني في الثقب واضغطي المزيج لملئها به.
خطوة 13
لتحضير الكاراميل بروليه، ضعي السكر مع الماء في قدر صغير وحركيهما حتى يتغطى السكر بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة إلى خفيفة حتى يصبح بلون ذهبي فاتح. (استخدمي فرشاة لقشط جوانب القدر). ارفعي القدر عن النار، وحركيه بشكل دائري (لا تحركي المزيج).
غمسي جهة واحدة من كل قطعة دونات بالكاراميل، بحذر شديد، ثم ارفعيها بشكل يسمح بسيلان كمية الكاراميل الإضافية، وضعيها على رف التبريد على أن تكون الجهة المغطاة بالكاراميل إلى أعلى. كرري العملية مع قطع الدونات المتبقية، الواحدة تلو الأخرى.
إذا لاحظت أن الكاراميل أصبح جامدًا قبل الانتهاء من التغميس، أعيدي القدر إلى نار خفيفة ليسيل قليلًا. اتركي قطع الدونات لترتاح لبضع دقائق وقدميها.
خطوة 14
نصيحة مهمة: من الممتع تطبيق هذه الوصفة برفقة الصغار، ولكن كوني حذرة خلال قلي الدوناتس وتغميسها في الكاراميل. من الأفضل أن يقوم بذلك البالغون فقط بعيدًا عن الأطفال.
