شرائح اللحم المشوية مع طبقات البطاطس المحضرة في 12 ساعة
Goody Kitchen
قد تبدو هذه الوصفة وكأنها تحتاج إلى وقت طويل، ولكن ما يميز هذا الطبق هو أن المكونات الثلاثة يتم تحضيرها مسبقًا وكل ما عليك فعله قبل التقديم هو شوي شرائح اللحم المتبلة وقلي طبقات البطاطس.
وقت التحضير
3
عدد الحصص
2
المستوى
متوسط
سعرات حرارية
0
التحضير
خطوة 1
لتحضير طبقات البطاطس، سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ضعي ورق خَبز في صينية مربعة بقياس 8 بوصات، ودعي الورق يخرج عن الأطراف. قلبي شرائح البطاطس الزيت النباتي، وإكليل الجبل المفروم وملعقة كبيرة من الملح في وعاء كبير. رتبي طبقة واحدة من البطاطس في الصينية، ومن ثم طبقة ثانية لتغطية كل الفراغات، وكرري العملية مع الكمية المتبقية من البطاطس. وزعي أي كمية متبقية من الزيت النباتي فوق البطاطس، وغطيها بقطعة مربعة من ورق الخَبز بقياس 8 بوصات. اضغطي على البطاطس وغلفي القدر بورق الألمنيوم، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
خطوة 2
انقلي الصينية إلى رف سلكي وانزعي ورق الألمنيوم (اتركي ورق الخَبز العلوي). ضعي صينية مربعة أخرى على سطحها وثقليها بعبوات معدنية للضغط على طبقات البطاطس. دعيها لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة، ثم انقليها إلى البراد حتى صباح اليوم التالي (اتركي عليها العبوات المعدنية).
خطوة 3
انزعي العبوات والصينية والطبقة العلوية من ورق الخَبز ومرري السكين حول الأطراف لإبعاد البطاطس عن جوانب الصينية. اقلبي الصينية بحذر على لوح خشبي وأزيلي الطبقة المتبقية من ورق الخَبز. قطعي طبقات البطاطس طوليًّا إلى 6 أجزاء، وكل جزء منها إلى 4 قطع.
انقلي قطع البطاطس إلى صينية خَبز مبطنة بورق خَبز، وبرديها إلى أن تجمد. يتطلب ذلك حوالى 30 دقيقة، ولكن يمكنك تجهيزها مسبقًا.
خطوة 4
خلال تجميد البطاطس، سخّني كمية من الزيت النباتي بعلو 2 انش في مقلاة واسعة ذات قاع سميك. إذا كان لديك ميزان حرارة دعي الزيت يصل إلى حرارة 190 درجة مئوية، أما إذا لم يتوافر ميزان حرارة، ضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت؛ إذا بدأت بالغليان وتحول لونها بنيًّا ذهبيًّا، فهذا يعني أن الزيت أصبح جاهزًا للقلي.
خطوة 5
بروية، اقلي قطع البطاطس في الزيت على دفعات لمدة 5-6 دقائق وقلبيها عدة مرات لتصبح ذهبية ومقرمشة (اقلي كل 8 قطع معًا واتركي الباقي في الثلاجة أثناء القلي).
خطوة 6
استخدمي ملعقة كبيرة ذات ثقوب لنقلها على مهل إلى رف التبريد ورشي عليها ملح البحر.
خطوة 7
لتحضير الصلصة الخضراء، افرمي الثوم، والأعشاب، والكبار، والخيار الصغير، والأنشوجة والزيتون فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع أو في محضر الطعام “استخدمي محضر الطعام منSMEG عالي الجودة و ممتاز". انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه بشر وعصير الليمون، والخردل، والخل، وزيت الزيتون، ورقائق الفلفل الحار. تبليه بالملح والفلفل، واتركيه جانبًا إلى حين الحاجة
خطوة 8
لتحضير الستيك، امزجي المايونيز مع الثوم وإكليل الجبل وادهني الستيك بالخليط، واتركيه ينتقع في البراد لمدة ساعة على الأقل. ضعي الستيك في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الطهو.
خطوة 9
ادهني صينية شواء أو مقلاة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة إلى عالية. اشوي قطع الستيك لمدة 4 دقائق من كل جهة، ثم ارفعيها عن النار وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها لترتاح.
خطوة 10
قطعي الستيك إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه خطوطها وقدميها إلى جانب الصلصة الخضراء، وقطع البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة البروكلي، بحسب الرغبة.
