التحضير
خطوة 1
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اقطعي الجزء الأعلى من اليقطين واستخرجي منه البذور. ضعيه في صينية كبيرة ورشي عليه زيت الزيتون، ثم غطيه بورق الألمنيوم. اخبزيه لمدة ساعة إلى 90 دقيقة، حتى يصبح اليقطين طريًا بالكامل.
خطوة 2
أخرجيه من الفرن واستخرجي منه اللب الناعم مع ترك طبقة بسماكة 2 سم - احرصي على عدم تمزيق القشرة أو كسرها. تبّلي اللب بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ثم اهرسيه حتى يصبح ناعمًا وحافظي عليه ساخنًا.
خطوة 3
ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها الكراث واطهيه لمدة دقيقتَين إلى 3 دقائق. ضعي معه الثوم والمريمية المفرومة واطهي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتَين.
خطوة 4
اسكبي مكرونة لسان العصفور فوق المزيج وحركيها حتى تتغطى بالكامل، ثم أضيفي مرقة الخضار الساخنة. اغلي الخليط، ثم خففي النار ودعيه يغلي على مهل حتى ينضج. اطهيه لمدة 8 دقائق، حتى تمتص المكرونة معظم المرقة.
خطوة 5
اخلطي اليقطين المهروس مع المسكربون، والجبن الأزرق وجبن الموزاريلا. قسمي مكرونة لسان العصفور على اليقطين المنزوع اللب، ثم رتبيه في صينية كبيرة.
خطوة 6
اخلطي البقسماط، وجبن البارميزان والصنوبر، ثم رشي فوق الخليط أوراق المريمية وزيت الزيتون. اشويها لمدة 5- 6 دقائق، حتى يصبح لون الفتات بنيًّا ذهبيًّا.
