التحضير
خطوة 1
لتحضير عجينة التارتليت، اخلطي الدقيق، والسكر والملح في وعاء كبير. استخدمي أطراف أصابعك لفرك الزبدة مع الدقيق حتى تشبه البقسماط. (يمكنك استخدام خلاط إذا كنت تفضلين ذلك). أضيفي البيضة على مراحل واستخدمي يديك لخلط المكونات معًا، إلى أن تتمكني من تشكيل العجينة على شكل كرة عند الضغط عليها بين أطراف أصابعك. (قد لا تحتاجين إلى كامل كمية البيض المخفوق. إذا كنت تعتقدين أنك بحاجة إلى المزيد من السائل لتشكيل كرة، أضيفي القليل من الماء المثلج).
خطوة 2
شكّلي كرات من العجينة وضعيها على ورقة خبز كبيرة، ثم غطيها بورقة أخرى واستخدمي المرقاق لصنع دوائر بسماكة ¼ بوصة تقريبًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتَين حتى تبرد.
خطوة 3
لمد العجينة في قوالب التارتليت، استخدمي القوالب للضغط على دوائر العجين، ثم اضغطي العجينة عند حافات القوالب بأطراف أصابعك لتغطيتها. استخدمي العجين الزائد لتغطية التشققات. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تجمد العجينة.
خطوة 4
سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. رتبي عجينة التارتليت في صينية واستخدمي شوكة لوخز قواعدها. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا، ثم أخرجيها من الفرن وبرّديها على رف سلكي.
خطوة 5
لتحضير الكرز المغطّى بالشوكولاتة، عليك أن تجففي حبات الكرز بشكلٍ تام من خلال التربيت عليها بمحارم المطبخ. امسكي الكرز بساقه وغمّسيه في الشوكولاتة المذوّبة، ثم دعي الشوكولاتة الزائدة تقطر في الوعاء وانقلي الكرز المغمس إلى صينية مغطاة بورق خبز. ضعيه في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.
خطوة 6
والآن، حضّري الكرز المسلوق. ضعي كل المكونات في قدر صغير على نار متوسطة، ثم اغلي المزيج واتركيه على النار لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الكرز ويصبح السائل مركّزًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد إلى أن يحين وقت التقديم.
خطوة 7
لتحضير حشوة الشوكولاتة البيضاء، اخلطي زبدة الفول السوداني، وصلصة الكراميل المملحة، مع خلاصة الفانيليا وملح البحر. قسّمي الخليط بين قطع التارتليت المبردة ومدّيه على شكل طبقة متساوية.
خطوة 8
حضّري جاناش الشوكولاتة الداكنة. ضعي الشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني، والكريمة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (تأكدي من أنه لا يلامس الماء). حرّكي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم ارفعيها عن قدر الماء المغلي واتركيها حتى تتكاثف. ضعي الجاناش فوق طبقة الكراميل، واستخدمي ملعقة لتوزيعه على شكل دوامات. اتركيه لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يجمد قبل التقديم.
خطوة 9
زيني التارت بالكرز المسلوق والمغطى بالشوكولاتة.
