التحضير
خطوة 1
كسّري البسكويت في محضر طعام واطحنيه حتى يتحول إلى فتات، ثم أضيفي فوقه الزبدة واخفقي مرة جديدة حتى يتكتل الخليط ويتماسك. ضعيه في قالب دائري بحجم 20 سم، وتأكدي من أن الخليط يغطي القاعدة في طبقة متساوية، ثم بردي القالب في الثلاجة لمدة ساعة. بمجرد أن تجمد القاعدة، ادهني المربى فوقها ثم أعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى فيما تحضّرين الحشوة.
خطوة 2
لتحضير الحشوة، ضعي زبدة الفول السوداني في وعاء زجاجي عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. سخنيها حتى تبدأ بالذوبان ثم اتركيها حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة.
خطوة 3
اخفقي الجبنة الكريمية في وعاء كبير حتى تصبح طرية، ثم أضيفي زبدة الفول السوداني والفراولة بعناية. في وعاء منفصل، اخفقي الدوبل كريم حتى تتشكّل قمم ناعمة، ثم ضعيها مع خليط زبدة الفول السوداني والجبنة والفراولة بعناية. أضيفي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا، واسكبي فوقها طبقة المربى، ثم نعّمي الجزء العلوي وضعي الخليط في البراد طوال ليلة كاملة بعد تغطيته بورق النايلون.
خطوة 4
أخرجي التشيز كيك من البراد قبل 10 دقائق من التقديم. افتحي القالب الحديدي وأزيليه، ثم زيني الكعكة بالمربى، والفراولة الطازجة، ورقائق الشوكولاتة والفول السوداني وقطعيها إلى شرائح للتقديم.
