التحضير
خطوة 1
اصنعي العجينة. انخلي الدقيق والسكر والملح في وعاء، ثم قسّمي الزبدة إلى قطع وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.
خطوة 2
اخفقي صفار البيض مع الماء وأضيفيهما إلى الدقيق، ثم اخلطي الكل حتى يتجانس وتحصلي على عجينة ناعمة. لفيها بورق نايلون واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
خطوة 3
مدي العجينة على ورق البرشمان، واحرصي على أن تكون بسماكة 3-4 مم تقريبًا، ثم انقليها إلى قالب تارت قطره 22 سم مع قاعدة قابلة للإزالة. قصّي الأطراف المتدلية وقومي بوخز العجينة الممدودة بشوكة. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
خطوة 4
غطي العجينة بورق البرشمان وضعي فوقه أرز أو فاصوليا غير مطبوخة. اخبزي العجينة لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي عنها الورق والأرز أو الفاصوليا واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد في القالب.
خطوة 5
لتحضير الحشوة، ضعي الكريمة، والشوكولاتة المذوبة، والبيض، والصفار، والسكر، وبشر وعصير الليمون الأخضر، وبذور الفانيليا في وعاء. اخفقي المكونات معًا حتى تتجانس، ثم انقليها إلى وعاء جديد. أضيفي إليها لب الماراكويا، ثم اسكبي الخليط في قالب واخبزيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، واتركيه يبرد في القالب على درجة حرارة الغرفة.
خطوة 6
جهزي الزينة بينما تبرد التارت. ضعي شرائح الأناناس والماراكويا والسكر في مقلاة كبيرة، واطهيها لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل الأناناس. أضيفي الماء إلى المكونات واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
خطوة 7
أزيلي التارت من القالب، ثم اسكبي فوقها الزينة وقطّعيها للتقديم.
