التحضير
خطوة 1
ابدئي بتحضير الحليب من خلال وضعه مع المايونيز في مقلاة على نار متوسطة. اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليُنقع فيما تقومين بطهي المكرونة.
خطوة 2
اطهي المكرونة في ماء مملحة مغلية لمدة ثلاث دقائق أقل من التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد. اتركيها جانبًا وسخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
خطوة 3
لتحضير الصلصة ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر. اطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة ورشي فوقه الدقيق وقومي بتحريكه، ثم استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أضيفي الحليب بواسطة مغرفة على دفعات واخفقي المزيج حتى يتجانس ويصبح صلصة ناعمة لامعة ومركزة.
خطوة 4
أضيفي الجرويير، والبارميزان، والفلفل الحريف، والطماطم المجففة، والريحان والسبانخ. تبلي الخليط جيدًا بالملح والفلفل، ثم أضيفي اللوبستر برفق شديد.
خطوة 5
ضعي المكرونة المطبوخة فوق الخليط، وحركيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم اسكبيها في طبق الخبز. اخلطي مكونات البقسماط الجافة في وعاء صغير ووزعيها فوق المكرونة. رشي عليها زيت الزيتون، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تغلي وتصبح ذهبية اللون.
خطوة 6
في أثناء خبز المكرونة، حضري طبقًا جانبيًا من الفاصوليا الخضراء. اطهي الخضراوات في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الهليون في الدقيقتين الأخيرتَين. صفيها واغسليها بالماء البارد، ثم اتركيها لتصفى.
خطوة 7
في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، وبشر وعصير الليمون، والخردل، والملح والفلفل واخفقي كل المكونات للحصول على مستحلب. ضعي فوقه الفاصوليا الساخنة، ثم أضيفي البندق والثوم المعمر وقدّميه في طبق مع المكرونة بالجبنة.
