التحضير
خطوة 1
حضري صلصة اللحم. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية، واطهي البصل والجزر والثوم لمدة 6-8 دقائق حتى تبدأ تتكرمل. أضيفي اللحم المفروم واطهيه لمدة 3-4 دقائق، مع تفتيته باستخدام ملعقة خشبية، ثم اسكبي فوقه الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ورشي البهار الحلو. زيدي ورقتي الغار و150 مل من الماء فوق الخليط.
خطوة 2
اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي النار ودعيها تغلي على مهل لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط كثيفًا وغنيًا. أزيلي منه عود القرفة وورقتي الغار.
خطوة 3
حضري الصلصة البيضاء. ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واطهي المزيج لمدة دقيقة حتى يتجانس. اسكبي الحليب فوقه ببطء مع الاستمرار في الخلط، إلى حين الحصول على خليط ناعم وسلس. اغلي الصلصة، ثم خففي النار واتركيها تغلي على
خطوة 4
مهل لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح كثيفة. أضيفي جوزة الطيب وتبّليها.
خطوة 5
في هذه الأثناء، اطهي المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 9 دقائق، حتى تنضج بعض الشيء (آل دنتي)، ثم صفيها وانقليها إلى وعاء كبير واتركيها تبرد قليلاً.
خطوة 6
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اسكبي ربع مقدار الصلصة البيضاء فوق المكرونة، ثم اخلطي معها البيض ونصف كمية الجبن. ادهني بالزبدة طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة، ثم وزعي فيه ثلث كمية المكرونة. زيدي فوقها نصف صلصة لحم الكبسة، وثلث آخر من كمية المكرونة، ثم أضيفي ما تبقى من صلصة اللحم وغطيها بالطبقة الأخيرة من المكرونة، مع سكب ما تبقى من الصلصة البيضاء فوقها.
خطوة 7
اخلطي البقسماط وجبنة البارميزان والكزبرة، ثم رشيها فوق المكرونة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح
خطوة 8
ذهبية اللون وتتشكل الفقاعات. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم قدميها.
