التحضير
خطوة 1
ضعي 1 و½ كوب دقيق في الخلاط مع الملح، واخفقي المزيج من مرتين إلى 3 مرات حتى يتجانس. سيضاف الكوب المتبقي من الدقيق لاحقًا.
خطوة 2
أضيفي مكعبات الزبدة فوق الدقيق واخلطي الكل لمدة 15 ثانية تقريبًا، حتى تتشكل العجينة. (يجب أن يمتزج الدقيق بالكامل).
خطوة 3
اكشطي الوعاء واستمري في خلط المزيج ثم أضيفي إليه الكوب المتبقي من الدقيق. اخفقي العجينة من 4 إلى 5 مرات حتى يتوزع الدقيق بالتساوي. (يجب أن تكون العجينة مفتتة كحبوب الرمل).
خطوة 4
انقلي المكونات إلى وعاء متوسط الحجم ثم رشي الماء المثلج فوق الخليط - ابدئي بـ4 ملاعق كبيرة ثم أضيفي المزيد، بحسب الحاجة. اضغطي العجين باستخدام ملعقة. يجب أن يتحول الفتات إلى كتل أكبر حجمًا، أما إذا تفتت العجينة فأضيفي من ملعقتين إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واستمري في الضغط حتى يتماسك العجين
خطوة 5
أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح نظيف، وشكلي منها كرة. اقطعي الكرة إلى نصفين، ثم شكلي كل نصف على شكل دوائر. لفي كل دائرة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ليومين كحدًّا أقصى.
