التحضير
خطوة 1
سخّني وعاءً عميقًا على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والزبد إلى الوعاء، وأضيفي شرائح البصل، ثم ضعي الملح والفلفل وملعقة من الزعتر الطازج، واتركيه على النار لمدة 15- 18 دقيقة، مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل لينًا وحلوًا ولونه بنيًّا مائلًا للّون الذهبي. أضيفي ورقة الغار والخل والسكر والماء، وقلّبي جيدًا باستمرار حتى يذوب الملتصِق بالقاع، ثم أضيفي 6 أكواب من المرقة، وغطي الوعاء حتى يغلي.
خطوة 2
جهزي 4 أوانٍ صغيرة عميقة للشوربة، وضعيها على صينية، ثم سخّني شواية الفرن على درجة عالية. بمجرد غليان الشوربة، اغرفيها في الأواني، وضعي قطعة من الخبز المحمص على سطح كل إناء، وغطيها بالجبن، وانثري الزعتر المتبقي على الوجه، وضعي الأواني تحت الشواية الساخنة حتى تذوب الجبن، وتظهر فقاقيع شهية.
