داوود باشا مع أرز بالشعيرية

Goody Kitchen

من مأكولات الشرق الأوسط، نقدم إليك هذه اليخنة باللحم لتصبح على لائحة أطباقك الشهية جدًّا والسهلة التحضير. تحتوي غالبًا الداوود باشا على البطاطس، لكننا فضلنا هذه الوصفة مع الأرز بالشعيرية والزعفران، واخترناها مع الفلات بريد لتغميسه في ألذ صلصة على الإطلاق!

وقت التحضير

عدد الحصص

المستوى

سهل

سعرات حرارية

التحضير

خطوة 1

ابدئي بتحضير كرات اللحم. اخلطي البصل، واللحم المفروم، والبهارات، والأعشاب وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير. تبلي المزيج بالملح والفلفل واخلطيه حتى يتجانس تمامًا، ثم بللي يديك وشكلي 16 كرة متساوية في الحجم.

خطوة 2

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي اللحم على دفعات لمدة 4-6 دقائق تقريبًا، حتى يصبح بلون بني. (لن تُطهى كرات اللحم بالكامل لأنها ستنضج تمامًا على النار مع الصلصة). انقلي اللحم إلى طبق كبير واتركيه جانبًا.

خطوة 3

أعيدي وضع القدر على نار متوسطة لتحضير الصلصة. اقلي البصل والجزر لمدة 4-6 دقائق أو حتى تذبل. أضيفي الثوم وحركيه حتى تفوح رائحته، ثم زيدي معجون الطماطم. اطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين، وأضيفي الطماطم المهروسة، ثم فتتي فوقه مكعب مرق الخضار واسكبي 100 مل من الماء. عندما تبدأ الصلصة بالغليان، خففي النار وحركي معها دبس الرمان.

خطوة 4

ضعي كرات اللحم في الصلصة ودعيها تغلي ببطء لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم وتطرى، وتتماسك الصلصة. زيدي القدونس و البازلاء بعد إزالة الجليد عنها، واتركيها على النار حتى تنضج.

خطوة 5

خلال طهي الصلصة، حضري الأرز. استمري في سكب الماء البارد فوق البسمتي حتى يخرج الماء بلون شفاف بالكامل، وضعي السمن في قدر على نار متوسطة. اطهي الشعيرية لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يتحول لونها بنيًّا ذهبيًّا، ثم أضيفي الأرز، و300 مل من الماء، ورشة ملح وزعفران. عندما يغلي الماء، خففي النار وغطي القدر، واتركيه يغلي ببطء لمدة 10 دقائق، أو حتى يمتص الأرز الماء. قلبيه باستخدام الشوكة.