التحضير
خطوة 1
للحشوة، اطهي البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 8-10 دقائق. صفيها ثم اتركيها حتى تجف.
خطوة 2
سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. شوحي الكراث لمدة 5 دقائق، اضيفي له الدقيق ثم اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. اسكبي الحليب تدريجيًا، مع التحريك المستمر ليتجانس الخليط.
خطوة 3
أضيفي الكريمة والجبن والخردل واطهي الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذوب الجبنة. تبليه ثم أضيفي الثوم المعمر، وارفعيه عن النار ودعيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
خطوة 4
بينما يبرد الخليط حضري العجينة. أفردي أحد قطع العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ثم شكّلي منها دائرة بقياس 30 سم.
خطوة 5
سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. امزجي التونا والبطاطس على مهل مع خليط الكراث واسكبيه في فوق طبقة العجينة الاولى. مدي العجينة الثانية فوق الخليط وقصي الأجزاء المتدلية منها وشكلي الأطراف كما تحبي. (يمكنك استخدام الأجزاء المقصوصة للزينة). ادهني سطح الفطيرة بصفار البيض، ثم اخبزيها لمدة 35-50 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. قدميها مع قطع الليمون.
خطوة 6
ملاحظة: احتفظي ببقايا عجينة الفطائر في الثلاجة لاستخدامها في وصفة أخرى.
