التحضير
خطوة 1
ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل الأحمر و حمريه لمدة 4-6 دقائق مع تحريكه باستمرار.
خطوة 2
أضيفي الثوم وإكليل الجبل، واطهي الكل لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار لمنع الثوم من الالتصاق.
خطوة 3
أضيفي الجزر والكرفس والفلفل الأحمر والكوسى واخلطي المكونات جيدًا. غطي القدر ودعي الخليط على النار لمدة 20 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية، من دون أن يتغير لونها.
خطوة 4
أضيفي الطماطم المهروسة الناعمة وصلصة ألفريدو، وتبلي الخليط بالملح والفلفل إذا أردت، ثم اتركيه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة.
خطوة 5
دعيه ليبرد قليلاً، ثم انقليه إلى الخلاط واهرسيه حتى الحصول على مزيج ناعم.
خطوة 6
لتحضير الطماطم المشوية، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ومدي ورق الخَبز في صينية.
خطوة 7
امزجي الطماطم الكرزية والزيت والثوم والريحان معًا في وعاء، ثم اسكبي الخليط في الصينية المُعدة واشويه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى تذبل الطماطم وتوشك على الذوبان.
خطوة 8
في هذه الأثناء، اغلي ماء مملحًا في قدر واطهي المكرونة وفقًا للتعليمات على العبوة، ثم صفيها جيدًا.
خطوة 9
أعيدي تسخين الصلصة، واخلطي المكرونة والصلصة معًا. وزعي الخليط في أوعية التقديم، وضعي فوقه الطماطم المشوية وأوراق الريحان وكمية إضافية من صلصة ألفريدو، إذا كنت ترغبين في ذلك.
خطوة 10
نصيحة: إن استخدام مزيج من الطماطم الكرزية الملونة - الأحمر والأصفر والبرتقالي - وتسميتها "طماطم قوس قزح" قد يجعلها أكثر إقبالًا للصغار.
نصيحة 2: جمدي أي صلصة إضافية في حصص فردية، لاستعمالها في يوم آخر. يمكن استخدامها أيضًا كعنصر مغذٍّ للشوربة أو الكاري أو اللازانيا.
