التحضير
خطوة 1
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول. نرتبهم في وعاء عميق، ونرش عليها الزيت ونتبلها بالملح والفلفل. يُوضع الجانب المقطوع ويُخبز لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان للحصول على نتيجة رائعة.
خطوة 2
في هذه الأثناء، نحضّر الحشو وضعي قدرًا كبيرًا به 2 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى البصل لمدة 4-6 دقائق أو حتى يصبح شفافًا. ضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والثوم ثم يُطهى حتى تفوح رائحته.
خطوة 3
يُضاف اللحم البقري المفروم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون البني. ضيفي بودرة الفلفل الحار والكزبرة والفلفل الأسود ثم نصيف كوب ماء وبعدها غطي المقلاة بالغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى يتكاثف السائل.
خطوة 4
ضيفي الجارام ماسالا وعصير الليمون ثم ضعيهم في وعاء كبير. نتركها تبرد قليلاً، ونخلط اللحم جيداً مع الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة والبيض.
خطوة 5
نخرج الباذنجان من الطبق، ثم نوزّع صلصة مارينارا في قاع الطبق. نستخدم ملعقة لاستخراج لب الباذنجان، مع ترك 1 سم. ضعي اللب في وعاء. ونملأ تجويف الباذنجان بخليط اللحم ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
خطوة 6
أثناء خبز الباذنجان، نخلط اللب مع عصير الليمون واللبن والخل والثوم والبهارات.
خطوة 7
يُقدّم الباذنجان في الطبق، ورشي عليه خليط الزبادي ويُزيّن بالفيتا والصنوبر.
