التحضير
خطوة 1
اغسلي اللحم جيداً، ثم جفيفه من الماء.
خطوة 2
في طبق واسع، ضعي اللحم ورشي عليه الدقيق ووزعيه جيداُ على اللحم.
خطوة 3
في قدر على النار، سخني ملعقة واحدة من الزيت ثم قلبي اللحم بشكل سريع إلى أن يتغير لونه، ثم اضيفي باقي الزيت ومقدار الزبدة. أضيفي البصل المفروم واستمري بالتقليب، ثم اضيفي علبة الطماطم، الثوم والبهارات، الكاتشاب ومرقة الدجاج والخل والكزبرة الخضراء واستمري بالتقليب.
خطوة 4
غطي القدر واتركيه على نار هادئة، واحرصي على ملاحظته بين الحين والآخر حتى يبقى القليل من المرق. اضيفي الملح وكوب الماء وغطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
خطوة 5
صفي الفطر من الماء، ثم قلبية في مقلاة على النار إلى أن يجف الماء تماماً.
خطوة 6
أضيفي الفطر إلى خليط اللحم واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
خطوة 7
زيني مقلقل اللحم بأورق الكزبرة الخضراء، قدميه مع البطاطس المهروسة إلى جانبه.
