التحضير
خطوة 1
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
خطوة 2
قطعي بعناية القرعة طوليًّا إلى نصفين، ثم أزيلي منها البذور واتركيها جانبًا.
خطوة 3
شكّلي شقوقًا بشكلٍ ألماسي في لب القرعة من دون المساس بقشرتها، ثم ضعيها في صينية خَبز ووزعي نصف كمية زيت الزيتون فوقها. تبليها بالبهارات وأدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تبدو طرية عند وخزها بالسكين. بواسطة ملعقة، أزيلي اللب لاستعماله لاحقًا واتركي قرابة 1 سم منه حول الأطراف.
خطوة 4
ضعي زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلي اللحم لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه بنيًّا ويبدأ يتحمص. حركي معه القرفة وبوريه الطماطم والطماطم المهروسة وبذور القرع. دعي الخليط يغلي ببطء لمدة 10 دقائق، حتى يتبخر السائل. تبليه بالبهارات وارفعيه عن النار، ثم حركي معه لب القرع الذي حفظتِه جانبًا.
خطوة 5
قسّمي خليط اللحم في قطعتَي القرع المجوّفتَين، ورشي المريمية قبل التقديم.
