.jpg?tr=w-768,f-webp,q-90)
التحضير
خطوة 1
حركي 3 ملاعق كبيرة من خليط البهارات مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت، ومعها ملعقة صغيرة من الملح، ثم افركي كتف الغنم بالمزيج. ضعي اللحم في شواية وانقليه إلى البراد لينتقع حتى صباح اليوم التالي.
خطوة 2
سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ووزعي البصل ورأس الثوم في الصينية تحت كتف الغنم. اسكبي المرق فوق اللحم وغطيه بورق الألمنيوم، ثم اشويه في الفرن لمدة 3-4 ساعات حتى يبدو اللحم طريًّا عند إدخال الشوكة فيه. انقلي اللحم إلى رف سلكي كبير، واسكبي السائل في قدر وأضيفي فوقه العسل. اتركيه على النار حتى يغلي ويصبح بطعم حلو.
خطوة 3
انزعي اللحم بواسطة شوكتين واخلطيه مع المرق، ثم زيدي فوقه الكزبرة والنعناع واحفظيه ساخنًا.
خطوة 4
لتحضير قطع الأرز المربعة، اطهي الأرز بحسب التعليمات المذكورة على العبوة. انقليه إلى وعاء وأضيفي إليه التوابل، ثم اخلطي المكونات واتركيها لتبرد. عندما يجمد الأرز، قطعيه إلى مربعات صغيرة واقليه حتى يصبح مقرمشًا من الجهتين.
خطوة 5
للتقديم، رتبي قطع اللحم فوق مربعات الأرز المقرمش، ووزعي فوق كل قطعة كمية من المايونيز، وقطعة فلفل أخضر حار مخلل، وكزبرة، وكاجو وحبوب رمان.
